Collim olives verdes.
Les xafem amb un colpet d’una pedra a l’oliva sobre una rajola (amb un davantal per evitar algun esguitó d’oli).
Les tenim tres o quatre dies en un pot amb aigua que anirem canviant.
Después, en una gerra de fang, posem:
Tongà d’olives
Tongà de fulles de llima
Tongà d’olives
Tongà de fulles de garrofera
Tongà d’olives
Tongà d’herba d’olives o pebrella.
Es tapa amb un plat.
Es van probant fins que no amarguen.
Es trauen amb cullerot de fusta.
