Anguiles mareses trossejades, sense el cap, a raó de un poc més d’un quart de quilo per persona.
Se sofrig en oli ben calent se sofrig una llesqueta de pa. Es treu i es deixa a part. Se sofrig a continuación una cabeceta d’alls sense pelarlos i amb un tallet al mig, s’afig una culleradeta de pebre-roig, es remena i de seguideta l’aigua (cap al mig lliure) i una fulla de llorer i la sal. (Es pot posar també uns trossets de vitet). S’afegeixen les creïlles pelades i trossejades.
Al quart d’hora afegim les anguilas i la picaeta.
La picaeta es fará amb uns alls cruns, julivert, ametles i la llesqueta de pa fregit. Es passa un momentet per la paella ambo li i s’afegeix a la cassola on estan les anguiles.
Quan les anguiles estan cuites el plat està ja a punt.
