Esgarraet

Pimentons rojos i verds torrats, pelats, sense cor ni llavors, es desgarren (espenquen) a tiretes i es fa el mateix amb el bacallà. Es ruixa amb oli i es pot posar all a talladetes.

Potatge de cigrons

Al voltant de cent grams de cigrons, 100 gr d’espinacs i uns 25 gr d’abaetxo per persona. A remulla 24 hores el bacallà canviant-li l’aigua tres o quatre vegades per desalar-lo.

Es couen el cigrons i quan quasi estiguen s’afegeixen els espinacs nets i trossejats i el abaetxo espencat. (Els que no espiguen a regime poden posar també uns trossets de creïlla.

A banda se sofrig una ceba picada, una tomaca i un all també picats. El sofregidet s’afegeix a l’olla. Es posa la sal que calga i, si es vol, pebre i unes herbetes.

Mandonguilles d'abaetxo

Doble de creïlla que d’abaetxo.

Abaetxo sencer d’aproximadament un kg que desalem en aigua que canviarem dues o tres vegades en 24 hores.

Bullir les creïlles ben netes amb la pell: Es molt important!

A meitat de bullir la creïlla es posa l’abaetxo.

Es desfà l’abaetxo llevant-li pell i espines i es pot picar en picadora.

La creïlla es pela i es passa per passapuré (No en picadora!).

Sofregim uns pinyons amb escassament una cullerada sopera d’oli. Els posem pebre-roig i ho aboquem al abaetxo i la creïlla.

Pastem l’abaetxo, la creïlla, uns robells d’ous, alls picats, jolivert i el sofregit.

Es fa el tamany i forma que es vullga de les mandonguilles, es passen poquet per les clares dels ous I es fregeixen.