Doble de creïlla que d’abaetxo.
Abaetxo sencer d’aproximadament un kg que desalem en aigua que canviarem dues o tres vegades en 24 hores.
Bullir les creïlles ben netes amb la pell: Es molt important!
A meitat de bullir la creïlla es posa l’abaetxo.
Es desfà l’abaetxo llevant-li pell i espines i es pot picar en picadora.
La creïlla es pela i es passa per passapuré (No en picadora!).
Sofregim uns pinyons amb escassament una cullerada sopera d’oli. Els posem pebre-roig i ho aboquem al abaetxo i la creïlla.
Pastem l’abaetxo, la creïlla, uns robells d’ous, alls picats, jolivert i el sofregit.
Es fa el tamany i forma que es vullga de les mandonguilles, es passen poquet per les clares dels ous I es fregeixen.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada