A l'estiu venen els caragols per a menjar a la fresca.
Caragols ben nets. Amb molta aigua i en algunes de les aclarides amb sal.
Una vegada nets es deixen la nit anterior amb aigua tèbia.
L'endemà es couen a foc lent.
A banda, se sofrigen alls i es reserven.
També se sofrig una ceba, un pimentó, tres tomaques pera, un grapat de bajoquetes superfines, un vitet si es vol i, al final, s'afig herba-sana.
Al sofregit li afig el resultat de picar els alls i unes ametles també sofregides.
Es mesclen els caragols amb la salsa, provant de sal, s'afig un poc de pebre roig i es cou junt durant uns vint minuts, afegint un poc d'aigua si és necessari.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada