Es fa el brou amb peix, carrancs, galeretes, etc., ceba, tomaca i una fulla de llorer.
Si es vol, es piquen els carrancs i les galeres i s’afegeix el picat al brou abans de colar-lo.
En paella, es sofregeixen si es vol alguns trossos de peix, sépia, gamba pelada. Al mateix oli es fa un sofregit d’all i tomaca, i, al final, un poc de jolivert i de pebre-roig. Es sofregeix finalment l’arròs i es posa el brou en un olla amb el sofregit, es rectifica de sal i de color i a coure.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada