Faves tendres

Las favetes tendretes, desgranades i ben rentades amb aigua fresca es fiquen en una cassoleta (millor si fora d’obra) en la que haurem sofregit una cebeta tendra (podria ser també uns allets tendres o totes dues coses). Couen lentament i tapadetes, sacsant de quan en quan la cassoleta.

Es pot enriquir afegint lloganisses, botifarres i o costelletes de porc.

Esgarraet

Pimentons rojos i verds torrats, pelats, sense cor ni llavors, es desgarren (espenquen) a tiretes i es fa el mateix amb el bacallà. Es ruixa amb oli i es pot posar all a talladetes.

Creïlles al forn

Bones creïlles, ben netes, partides longitudinalment.

Es fan uns talls al llarg i al través de la cara de la creïlla i li posarem sal, pebre-roig i oli cru.

Es couen al forn viu en cosa d’una hora en cassola de fang.

Carxofes

La iaia sap fer de moltes formes les carxofes: bollides i adobades amb oli, truita, etc, però la forma que més fa servir es aquella en la que neteja de les fulles més dures les carxofes, les colpeja sobre el banc de la cuina per obrir-les, i posa dins una picaeta d’oli, all, julivert i sal. Les arregla en una cassola i les cou. També es poden fer en una safata d’obra al forn una vegada preparades de la mateixa forma.

Bullit

El bullit de casa sempre ha sigut de creïlla, ceba i bajoqueta, tot adobat amb oli i sal una vegada en el plat. Las iaia pela el "fil" de la banda llarga de la bajoqueta

Com que els ingredients són tan pocs cal posar atenció a la classe, qualitat i frescor dels ingredients.

Faves bullides

Faves seques, grans de cella negra que es posen dos o tres dies a remulla. Es posen a bullir al foc, tapades, i tardaran en fer-se.

Estarán fetes si la pell es desprén amb facilitat i si están molles i farinoses.

La sal i la herba-sana seca i triturada es posa al final.